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为何乙肝携带者能当厨师,戊肝就不行?

  • 简要:【人民医生网讯】你在外面餐馆吃饭的时候有没有注意到,餐馆一进门的显著位置有一个大大的表情图标,旁边还写着A、B、C字样? 这叫「食品安全等级公示」,是当地监管部门对餐馆的卫生评价,B级或以上的就是笑脸,可以放心消费,C表示勉强可接受。 有时,你还

【人民医生网讯】你在外面餐馆吃饭的时候有没有注意到,餐馆一进门的显著位置有一个大大的表情图标,旁边还写着A、B、C字样?

这叫「食品安全等级公示」,是当地监管部门对餐馆的卫生评价,B级或以上的就是笑脸,可以放心消费,C表示勉强可接受。

有时,你还会在旁边看到另外一些公示信息,比如餐馆厨师和服务员的健康证,这其实也是法律的要求。《食品安全法》规定:食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有「有碍食品安全疾病」的人员,不得从事接触直接入口食品的工作,否则经营者要挨罚。

啥是有碍食品安全的疾病?

2016年7月国家卫生计生委发布了《有碍食品安全的疾病目录》,它们是:霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎(甲型、戊型)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病。

简单的说就是如果餐厅的厨师和服务员;食品企业生产线上的操作人员;早餐摊点上的面点师傅;卖熟食、糕点、凉菜的大妈等人,如果得了这些病,可能污染食品并传染给顾客。

谨防病从口入,远离甲肝、戊肝

其实过去国家对「有碍食品安全的疾病」是有界定的,比如过去的「病毒性肝炎」。而2016年卫计委发布的名单特意将病毒性肝炎锁定在甲肝和戊肝,而不再限制乙肝和丙肝作为有碍食品安全的疾病。

食物并非乙肝和丙肝的传播载体。乙肝病毒和丙肝病毒的主要传播途径是血液传播,日常工作或生活接触,如握手、拥抱、共同就餐等不会感染乙肝和丙肝,所以乙肝和丙肝已不在国家卫计委限制的食品从业人员范围了。但甲肝和戊肝是食源性疾病,主要通过污染饮用水、餐具、蔬菜水果、贝壳类海产品等,直接或是间接经消化道传播,患有甲肝和戊肝的人是绝对不可以从事食品相关的工作。

患戊肝员工遭辞退,生活无法保障

吴先生一直在某酒店从事餐饮行业,今年体检时查出患有戊型病毒性肝炎,因此遭到单位辞退,一夜间丢了工作,日常生活无法得到保障。吴先生表示:从我进单位到上次体检,从来没出过什么问题,谁知道今年竟查出我患了戊肝。要是能早知道戊肝可以打疫苗预防我肯定尽早去注射,也不至于丢了饭碗。

疫苗预防,安全、有效、经济

接种疫苗是预防疾病最经济、有效的方法。

疫苗预防效果好

戊肝疫苗可以有效预防戊肝感染,接种三剂戊肝疫苗4.5年后,保护率仍可达93%以上。

疫苗预防更经济

如果有人在食品生产经营过程中带病工作,食品经营企业如被投诉,将面临食药部门的处罚。不仅影响生意,更对店铺声誉造成严重损害,给经营者造成重大经济损失。

注射疫苗费用较低,仅需几百元。如果感染病毒后,治疗费用则可高达数万元,加重了您的经济负担。

专家提醒食品从业者,食品经营企业均应重视预防甲肝和戊肝等有碍食品安全疾病。夏季是肠道传染病高发季节,是注射疫苗的最佳时期,想预防肝炎的朋友赶紧去注射疫苗吧,可不要让他们砸了你的饭碗哦。

来源:人民医生网

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