【人民医生网讯】据广东电视台公共频道报道，媒体调查组经过连续几个月卧底暗访，成功打入某知名火锅店内部，拍到的景象让人匪夷所思。

据悉，该火锅店底料一周才换一次，按照厨师的说法，保守计算一下，假如平均每天只有20桌客人来吃饭，每桌按4人的标准算，那么一周下来，这些油就曾被560名客人一起吃过。有关火锅底料的问题，之前媒体曝光过不少，有的在底料中添加罂粟壳，有的重复使用底料。广州这家 “半城正宗重庆火锅”，竟然一周才换一次火锅底料，即使不是估算的560次，大概也有好几百次。而火锅底料重复利用的次数越多，其致癌风险越高。

笔者建议，凡是到该火锅店消费过的消费者，若有相关消费凭据，应当拿起法律武器维护自己的权益，比如进行索赔;而且要对这种黑心火锅店用脚投票，使其付出沉重代价。同时，广州市场监管部门要对该火锅店进行“顶格处罚”，以“杀一儆百”，保障食品安全。更重要的是，要从这种火锅底料数百次重复利用反思监管上的漏洞。因为一般消费者没有能力识别问题火锅，只有市场“守夜人”有能力有责任预防和治理这种黑心火锅店。

如果说对所有餐饮企业全部实行“明厨亮灶”，相信该黑心火锅店重复利用火锅底料的次数会大大减少。有数据显示，广州已有2.9万余间餐饮单位实施“明厨亮灶”，但应该不是全部，否则这家火锅店不会一周才换一次底料。

另外，除了“明厨亮灶”外，各地监管者也要对后厨时时进行视频监控，以防止餐饮单位利用监督漏洞做手脚。

目前，各地实施的“明厨亮灶”主要由消费者监督，但消费者有监督不到的时候，能否由监管部门通过视频监控餐馆后厨，值得考虑。

如果监管者经常性对火锅店进行抽查，应该能发现重复利用底料等问题。大概是因为监管力量不足以及被动式监管，才导致一些餐饮企业赚黑心钱。如果市场监管者与媒体监督同时发力，恐怕这种黑心火锅店很难有生存空间。（人民医生国际是先进的医疗行业新媒体发布平台，专注医疗品牌推广，七种媒体整合发布，致力于打造医疗行业整合营销第一品牌！）