什么是氮平衡？

　　氮平衡（nitrogen balance）是指机体氮的摄入量与排出量之间的关系。

　　由于人和食物中的含氮物质绝大部分是蛋白质，而蛋白质的氮元素含量恒定，为16%，因此，由氮元素含量可以计算出蛋白质含量，因此氮平衡可以反映人体蛋白质的代谢概况，是测定机体需要的最低膳食蛋白质水平和必需氨基酸摄入量的标准参考方法。

　　其中摄入氮是指每日食物中的含氮量；排出氮是蛋白质在体内分解代谢所产生的含氮物质，是人体必要的氮损失，包括粪尿中的氮、皮肤、毛发、粘膜脱落排出的氮及死亡肠道菌等都能排出氮等，但主要指尿、粪排出的氮。通过测定每日食物中的含氮量(摄入氮)，以及尿、粪中的含氮量(排出氮)就可以了解氮平衡的状态，从而估计蛋白质在体内的代谢量和人体的生长、营养等情况。

　　氮平衡实验方法

　　氮平衡实验方法是：被测对象给予特定水平的氨基酸或蛋白质若干天，收集24小时尿、粪，分别测定尿氮、粪氮。实验前需一周或更长时间的低蛋白膳食适应。根据摄入氮与排出氮数据，求出直线回归方程式，该方程式的斜率于氮平衡为0时的交叉点（截距）即为蛋白质需要量。

　　氮平衡种类

　　氮平衡有以下三种情况：

　　1．零氮平衡

　　机体摄入氮与排出氮相等，一般营养正常的健康成年人都属于这种情况。

　　2．正氮平衡

　　机体摄入氮超出排出氮，生长期的儿童少年、孕妇和恢复期的伤病员等应处于这种情况。

　　3．负氮平衡

　　机体排出氮超出摄入氮，饥饿、应激状态如烧伤、创伤、感染和发烧病人则处于这种情况。蛋白质摄入不足，就会导致身体消瘦，对疾病的抵抗力降低，患者的伤口难以愈合等。

　　氮的摄入量和排出量的关系可用下式表示：

　　B＝I－（U＋F＋S）

　　B：氮平衡；I：摄入氮；U＋F＋S：排出氮（U：尿氮；F：粪氮；S：皮肤氮）

　　长期不恰当的正氮平衡和负氮平衡都可对人体造成危害。