1．蛋白质膳食参考摄入量

　　人体内存在着氮平衡，通过膳食给人体提供的蛋白质应满足机体的这种平衡，长时期的不恰当的正氮平衡和负氮平衡都可对人体造成危害。

　　2000年，中国营养学会在RDA（recommended dietary allowance，推荐的膳食营养供给量）的基础上，重新修订了推荐的膳食营养素摄入量，并采用了DRIs（dietary reference intakes，膳食营养素参考摄入量）的新概念。新修订的蛋白质推荐摄入量RNIs（recommended nutrient intakes），成年男、女轻体力活动分别为75g/d和60g/d；中体力活动分别为80g/d和70g/d；重体力活动分别为90g/d和80g/d。

　　2．氨基酸需要量

　　1985年FAO/WHO/UNU专家委员会对不同研究资料进行了归纳，提出不同年龄组人群对必需氨基酸需要量的估计值（见表）。关于组氨酸，过去认为只是婴幼儿的必需氨基酸，但近年研究认为也是成人的必需氨基酸。